1、挖笋：挖新鲜的大笋，小笋。
2、切笋：剥皮，大笋切开，小笋不用切，下锅用开水烫一下捞出。
3、晒笋：放太阳下暴晒是最好的，没太阳就用烘干机或者烧柴火烤，柴火烤的有一股烟熏味。
4、装袋：晒得干干的就可以收起来装袋了。炒肉特别好吃。
