啤酒鸭的做法

1、鸭子改刀成4-5厘米长、2-3厘米宽的条，三分之一的二荆条辣椒、三分之二的青小米椒切斜刀片，老姜、泡姜、仔姜、蒜分别切成小块备用。锅中入油，把四季豆和青豆依次过油，去除腥臭味。

3、下入切好的生姜、泡姜、仔姜、蒜，小火继续煸炒3-5分钟，把三种姜的味道煸进鸭肉里，注意火不能大，否则会迅速收干鸭肉表皮的水分，影响口感。

5、倒入半瓶啤酒，小火慢慢收汁（在家做大概8-10分钟），水分快收干的时候下入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀，起锅前加入少许幺麻子藤椒油。