1、买回的鸡切块洗净。
2、锅中加水，放入鸡块，料酒烧开焯水。
3、焯过水的鸡块洗净备用。
4、另起锅加油，放入葱姜蒜和香料爆香。加入豆瓣酱炒出红油。
5、下入鸡块翻炒出油脂，锅边淋入料酒，加入生抽老抽翻炒均匀。
6、加入漫过鸡块的热水，放入少量的糖和盐。
7、大火烧开，中小火炖40分钟。
8、时间到，放入胡椒粉大火收汁，撒入葱花就可以装盘享用。
