1、1锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
2、2放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
3、3倒入开水，与鱼头持平；
4、4调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；
5、5盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
6、6最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
