1、1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；
2、2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；
3、3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；
4、4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。