家庭版炖茄盒的做法

1、茄子洗净切厚片，中间在切一刀不要切断

2、葱姜大料花椒备用

3、用开水泡十分钟，只留水备用

4、切葱花备用

5、蒜切片备用

6、肉切块放入绞馅机

7、绞好肉馅备用

8、花椒水分批倒入肉馅超一个方向搅拌

9、放入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，老抽生抽耗油搅拌

10、放入葱花上面浇一勺热油

11、茄子加好肉馅备用，剩下肉馅一会放到锅里做成丸子

12、做锅烧油放入大料扁黑

13、放入茄盒

14、放入开水大概和茄盒持平，放入蒜片

15、水开后放入剩下的肉馅，用勺子做成肉丸，根据自己的口味放入盐，放点老抽盖盖炖煮

16、五分钟后开盖收汤

17、收汤是关键，尽量让汤少一些才能激发茄子的香味。出锅，要是有条件的可以放香菜碎。