1、将鸡肉洗净切块，倒入热油锅内翻炒
2、待水分炒干时，倒入适量香醋，
3、再迅速翻炒，至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声，立即加热水没过鸡块
4、再用旺火烧十分钟，即可加入调料
5、再用小火炖20分钟，淋上香油即可出锅