1、清洗山药表面，去皮，将山药70度角斜切成菱形片，切好后放入温水中。
2、锅内热水烧开下入山药，水开后捞出，热锅放油，油温烧到六成热时加入少许清水。
3、加入盐，味精，糖，搅拌均匀，加入山药，放点水淀粉，大火翻炒两下即可。
4、总结如下。
