1、梭子蟹处理干净，斩块；
用螃蟹蘸适量的淀粉，防止蟹肉跑散。
2、油烧开，下螃蟹煎，煎熟后盛出；
倒入豆腐，稍微煎一下，放入葱，酱油，黄酒；
倒入煎熟的螃蟹，加入开水没过螃蟹；
盖上锅盖，煮10min
3、大火收汁，撒盐，再撒葱，出锅