万州凉面的做法

1、做熟面条：让面条筋斗爽口，秘方是蒸制；先把面条蒸到7分熟。然后在入水汆熟。

2、凉面制备：面条熟之后要立马起锅。片刻都不能耽搁，拿到风扇下吹，自己做就需要真材实料的，在最快的速度加入菜油，并不停的挑起面条，让它尽快冷却。（无良奸商在这一步的办法是直接把面条放入冷水，不费力，也不需要多少油。）

3、汤料制备：按1：1的比例加入糖和醋  适量的藤椒油和香油1：1比例加入，秘诀是配置好的调料要放置半小时再使用。

4、调料加入：等吃时候就可以根据自己的口味加入黄瓜，豆芽、葱末，姜蒜，辣椒、花椒、花生芝麻、芥末等材料了。