家常新疆大盘鸡

1、把鸡处理干净斩块。

2、土豆去皮切大块。

3、切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放。备好八角，草果和花椒。

4、热锅凉油，把花椒下锅煸香出味。

5、把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。

6、把鸡块下锅翻炒裹上糖色。

7、加入葱白，姜蒜和香料炒出香味。

8、调入适量料酒。

9、把土豆加入锅中。

10、加入适量盐和清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软。

11、加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。

12、裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时。

13、把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片。

14、水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出。（可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽）。

15、吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以