家常宫保鸡丁的简单做法

1、鸡腿500克去骨，不会去骨的也可以在买鸡腿的地方请老板帮忙去好

2、去除多余的油脂，不喜欢鸡皮的也可以把鸡皮去掉，切成3公分左右的肉丁

3、放入一点盐、淀粉、料酒将鸡肉腌制一会

4、大蒜切片，生姜切小片

5、挑选细一点的大葱切成

6、加入老抽、香醋、白糖、淀粉、料酒调一个酱汁，多搅拌一下把糖融化（不建议调整酱汁比例）

7、油炸花生米去皮

8、为了下面在炒鸡肉的过程中不出现粘锅，先将油倒入锅内，烧热的同时转动炒锅让油充分湿润锅壁，然后将油倒出来。

9、再次倒入凉油放入花椒小火慢炸，炸出花椒的香气，不喜欢吃花椒的可以把花椒盛出来，锅内只保留炸过的油

10、倒入辣椒段，翻炒一下，辣椒不受热很容易变黑。

11、转大火放入腌好的鸡肉翻炒均匀

12、炒至鸡肉发白，大概7分熟时加入蒜片、姜片翻炒

13、加入调好的酱汁继续翻炒几下

14、最后放入葱粒花生米翻炒几下

15、这道色香味俱全的宫保鸡丁就做好了！