1、醋要买好醋，不要买掺水的，劣质的醋，纯度不高的醋。
3、所炮制的工具选好，最好选择玻璃罐装的，不要选择铁质等不合适的炮制工具，否则会腐蚀，影响口感。
5、把醋倒在玻璃器皿中，不要放太少的醋，水位没过醋，这样才能把每个蒜头都腌制到。
