1、辣椒切圈，生姜、蒜，野山椒、葱花切碎。
2、鲶鱼切段，下锅焯水，加黄酒去腥，舀去浮沫。
3、葱姜蒜放入油锅，加豆瓣酱炒出红油，加水，下鲶鱼。
4、放老抽、蚝油、盐、黄酒、生抽、十三香，小火烧八分钟。
5、挑出葱姜大料，放辣椒圈，大火烧开即可。