做绿豆糕为什么要用麦芽糖

绿豆糕不加麦芽糖，就没有甜味，并且放了麦芽糖的豆沙会粘稠一些。

绿豆糕的做法：  

用料：  脱皮绿豆250克 、黄油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克    

1、250克绿豆加入清水后浸泡12小时，其间多次换水，将绿豆要先淘洗干净

2、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸60分钟。

3、蒸好后绿豆放到盆里，用勺子压拌成粉状。

4、不粘锅里热黄油，将绿豆粉倒入不停的翻炒，炒至绿豆充分吸收黄油。

5、倒入白砂糖，继续翻炒均匀。

6、倒入麦芽糖，继续翻炒均匀。

7、直到炒至绿豆沙比较干燥，能抱成团的状态，静置放凉。

8、成团后取适量绿豆泥，用饼模压的成绿豆糕。

9、从饼模中取出绿豆糕，就可以食用了。