1、剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。
3、腌好的鱼块，入锅煎炸。
5、热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。
7、翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。
