1、将需要的面粉倒在一个较大的足够和面的盆里
2、将70多度较烫的开水一点一点地倒入盆里并用筷子搅拌
3、当面粉一半变成面团时，把它放在旁边差不多十分钟。再取蛋清倒入碗里，并和入面里，这样的面更加精道。加入适量温水继续和面
4、揉均匀后，如果面黏手就加入点面粉（不要过多）
5、揉均匀后，如果过干就加入点水（不要过多）
6、一定要和均匀。当面团不黏手不过干表示已和好。最后把它盖上盖子醒面一小时就OK了
