1、一，鸡蛋三个，打碎，搅匀。泡好的香菇，切条。
2、二，青椒洗净切小段，大蒜剥好切片。大葱切小段。
3、三，铁锅内放适量的花生油，油热后下打好搅匀的鸡蛋快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣，大葱段爆香。
4、四，放切好的香菇条和青椒，加入适量的白开水，中火后小火翻炒至香菇熟透。
5、五，调入适量盐和一勺生抽，翻炒均匀，倒去炒好的鸡蛋，小火翻炒2分钟至鸡蛋入味即可停火，盛菜。
6、六，出锅，欣赏。