辣子鸡的制作方法

1、处理鸡块鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。

3、把鸡块炸成金黄色锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色。

5、底料在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香。再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味。