1、剩的白米饭，用铲子切成小块、压松，便于最后炒制。
胡萝卜、圆白菜、西兰花洗净切小丁待用；
火腿、大蒜切小丁待用；
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用；
2、锅内入油，中火，油稍热，倒入搅拌均匀的鸡蛋；油热后，鸡蛋在锅底成型，用铲子搅拌成小块；加入火腿、大蒜，炒制出蒜香；
3、胡萝卜、圆白菜、西兰花小丁入锅，炒熟；
加入适量的食盐；
加入切松的白米饭翻炒，米饭炒热后出锅。