1、鸭脖洗净，焯水捞出。
2、冷过冷油熬炒白糖。
3、糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。
4、倒入葱，姜，蒜炒香。
5、加入干辣椒，花椒炒匀。
6、加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。
7、加入盐和鸡精调味。
8、放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。
9、卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。
10、捞出晾干切段即可。
11、鸭脖成品
