1、 将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水。
2、 从肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；泡辣椒切碎或切筒状。
肘子太难切，，我切得太难看，汗水啊
3、 将肘子皮朝下放碗里，铺上泡辣椒碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。
4、 连碗取出即可上桌。
![]——“九大碗”蒸菜之泡酸椒肘子的做法](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/059057299a88391369a1fb5a26bcbe2f46707c98.jpg)
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