冒菜罗非鱼的做法

1、主料罗非鱼750g 辅料青蒜5g香葱10g姜10g胡萝卜30g干香菇20g黄酒20ml老抽10ml白砂糖10g鸡精2g植物油50ml冒菜底料30g

罗非鱼清理干净内脏，打上花刀，撒上食盐、黄酒腌制20分钟

2、胡萝卜、生姜、香菇、切丝，香葱切段，青蒜切末，

3、泡发香菇水待用

4、热锅下油，油温9成热，下鱼，煎至两面金黄，盛起

5、取冒菜底料，下锅内小火偏出红油

6、下入姜丝、蒜末煸炒

7、放入煎好罗非鱼，倒入适量泡发香菇水、老抽中火焖煮

8、烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精继续焖煮，小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段，即可