1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。
2、加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。
3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。
4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、两头大蒜切碎末备用；芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。
7、网购钵钵鸡麻辣料更好。
