土豆炖茄子怎么做

1、取新鲜的嫩的圆茄子一个，滚刀切块，切记块的大小要适中，不能太大或者太小。取新鲜的带泥土气息的土豆2~3个，去皮，同样滚刀切成块儿，注意土豆块要用水泡上。

2、大蒜取5~6瓣，剥皮，然后用菜刀将蒜瓣一个个压瘪压碎，然后剁碎，越碎越好。

3、点火起锅，当锅热得冒烟的时候立马倒入熟油（注意，要用熟油，因为熟油炒菜好吃）。紧接着倒入弄好的全部的大蒜，加适量生抽快速翻炒大蒜几秒，待出了蒜香味儿，马上计入茄子翻炒一分钟，然后加适量盐继续炒至茄子微微蔫儿时，在加入适量的水，再加入准备好的土豆块儿。土豆加进去后，马上加进去适量老抽调色，搅拌均匀后，盖上锅盖闷，开启炖的模式。

4、待锅中加进去的水开后，打开锅盖用铁铲翻几下，盖上锅盖继续炖，炖上10~15分钟即可，随后撒上葱花就出锅啦。最后找一个干净的盘子，将其盛出。这样，一道美味且营养的土豆炖茄子就上桌了。