1、猪肝放入冷水中浸泡半小时，去掉血水，改刀切成薄片。
2、加入一勺盐、适量白糖、料酒、干淀粉、姜片蒜片搅拌均匀。
3、腌制15分钟，锅中水开下入猪肝，焯烫至粉红色捞出。
4、洗掉浮沫，锅中油热下入胡萝卜片，翻炒几下放入洋葱、辣椒。
5、炒至断生放猪肝，放生抽、老抽、白糖、干辣椒。
6、水淀粉勾芡，大火爆炒，收浓汤汁出锅。
