1、将买来冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净滤水待用。
2、香葱、生姜洗净切好备用。
3、锅里放菜籽油烧热，用筷子把带鱼一段一段的放入锅中摊平，并随时调整锅的角度，使全部的带鱼都能受油微煎。
4、之后倒入清水，盖过带鱼。
5、加上所有调料、并上辣豆鼓，葱头大火烧开调小火焖上十分钟左右。
6、焖至带鱼快收汁时，撒上香葱翻炒均匀即可出锅装盘。
