1、茄子打皮切成滚刀块，均匀地拍上玉米淀粉，锅中油热下入茄子炸熟，捞出控油。
2、另起一锅烧油葱蒜爆香，放蚝油，生抽，炒香后加一勺水。
3、放盐鸡精适当的白糖加入茄子，放青红椒翻炒之后撒上蒜末翻炒入味即可。
