1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗净，至少洗三遍。
2、把芥菜疙瘩一层层摆放，一层层洒一遍盐、一遍花椒粒，大致摆放6到8层。
3、浇上清水和咸菜成水平方向或稍低于最高层咸菜疙瘩平面
4、用压石板压好，腌制一个月15天左右。