小烤箱版戚风纸杯蛋糕的做法

1、水和油用手动打蛋器乳化好，一般搅拌1分钟，没出现油星为止

2、倒入奶粉，搅拌均匀

3、把面粉过筛进去

4、划Z字拌至不见干粉就可以了，不要过度搅拌，会起筋，影响蛋糕口感

5、把蛋黄倒入，分两次加，或者一起加入都可以，搅拌好

6、提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来

7、用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡

8、用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

9、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好

10、把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里

11、放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右