1、准备猪耳朵两个，凉水下锅，加料酒煮沸。捞出过凉洗干净。
2、锅里加适量水，加一勺卤水汁、半勺生抽、一点老抽、加盐、鸡精调味。
3、放葱姜、八角、桂皮、香叶、茴香、豆蔻。下入猪耳朵，焖炖40分钟。
4、煮好捞出放在保鲜膜上卷成卷。
5、凉透切薄片。
6、然后码入盘中。
7、调料汁：碗中放蒜末、青红尖椒、酱油、米醋、辣椒油。
8、料汁搅拌均匀，浇在猪耳朵上即可。
