1、首先，干香菇洗净清水泡发，鸡肉冲洗干净。鸡肉冷水下锅，加姜片，料酒，煮出血水，撇去浮沫，冲洗干净控干水分。
2、锅中倒油，加入冰糖，炒化成香油色，下入鸡块翻炒上色，姜蒜炒出香味，加入一勺生抽，两勺老抽，两勺黄豆酱，大火翻炒上色。
3、加干辣椒，倒入香菇和泡香菇的水，外加一罐啤酒，加盐即可。
