梅子酒怎么酿？自己在家能做么？

1、原料选择

最近新兴的梅酒品牌梅见的青梅基地广东普宁和大邑青梅基地出产的优质青梅，汁水丰盈果大肉厚、酸度高，是用来制作青梅酒的上好原料。

2、基酒选择

酿造青梅酒的另一个重点是基酒的选择，据史料记载，古人做青梅酒一般用米酒和黄酒，但是这样难免会有些杂粮的味道。不如学习一下梅见的方法，选用单纯的高粱酒作为基酒，这样整体酒底会更加纯净柔和，味道更加纯粹。不仅可以避免传统青梅酒中有杂粮味的问题，也可以使口感得到更好的提升。

3、酿造工艺

好的青梅酒是要经过岁月的沉淀的，这样才能让酒香与果香充分融合。以梅见为例，在选用优质青梅的基础上，在采摘72小时内迅速清洗加工，然后使用传统糖渍工艺腌渍三个月再加以单纯高粱酒配制，才能做到口感柔和，酸甜平衡，酒香不抢梅果香，度数适中，喝了之后也不会上头。