1、1，将茄子切成长条，将红尖椒切成长条，将大蒜拍碎。
2、2，锅入油大火烧热，放入茄子炸3~5秒钟后捞出。
3，锅留底油，放八角，大蒜，葱末，红尖椒炸出香味。
3、4，放入茄子翻炒。
5，加少许清汤，酱油，盐，味精，勾薄芡，出锅即可。
