如何做快炒面

1、 准备卷心菜半个，把卷心菜洗好，然后把卷心菜切成丝备用（将卷心菜切的细碎一些，炒的时候好熟）。

2、 准备好胡萝卜，把胡萝卜洗干净去皮，如下图所示，把胡萝卜切成细丝（切得细细的，好熟，也好看）。

3、 准备好葱姜蒜，把葱切成葱丝，把姜切碎，切成姜末，然后，准备好二两肉馅（买下猪肉块切了剁碎）。

4、 把适量的面条放入开水中煮，（面条要那种细圆的面条，可以自己做，也可以在市场上买），第一次开锅后就关火捞出，把捞出来的面条过凉水，然后平铺在案板上，均匀的包裹一层橄榄油即可。

5、 把锅里加入油，开火，等油热了，把提前准备好的葱丝，姜末，蒜瓣在油锅里爆香（1-2分钟），香味一会就飘出来了。

6、 接下来，把切好的胡萝卜丝加入爆香的葱姜蒜中，块活翻炒大约2-3分钟，准备下面的工作。

7、 接下来，把提前准备好的切成条的卷心菜翻炒3-4分钟，然后加入一勺酱油，半勺蚝油，再加入少许盐，继续翻炒5分钟左右，把调料搅拌均匀，这个步骤就差不多了。

8、 最后，下面条，把提前煮好过凉水的面条加入锅中，继续翻炒，大约5分钟就可以了，记得要把菜和面条搅拌均匀。成品如下图所示。