1、将鱼去头开肚清洗干净
2、将鱼放入碗中，加入盐、花椒面、葱姜蒜、料酒，腌制一个小时。盐依据个人口味添加。
3、将鸡蛋打入另一个碗中，加入面、少量水。搅匀，不要太粘稠。达到裹在鱼身上薄薄一层即可。这样鱼炸出来才酥。
4、起锅，将油烧到8成热，依次裹上面糊，放入锅内炸至两面金黄出锅。
