1、将豆腐切成方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。香菜切碎，备用。
2、鱼肉沫可以自已做，但我懒人一个，市场买了现成的。热锅放油，放入鱼沫边炒边用铲切成小块。炒至用点焦黄后入碟备用。
3、炒锅烧热，放油，豆瓣酱，蒜末；爆香。这步不能少！
4、加入炒好的鱼肉沫爆炒几下，缓缓倒入豆腐块，加水至没过豆腐块；加盖加热3分钟。
5、要出锅前勾茨，放入切好的香菜沫。大功告成！
