港式蟹黄鱼蛋

   鱼蛋，是香港著名的街头熟食，也是香港人最爱的一道美食，那里的鱼蛋最具特色，也是最好吃的。后来经过沿海城市开始吃再流行到了内地，也就是我们现在吃到的鱼丸。今天小编教你们做港式蟹黄鱼蛋，鱼肉，再配上正宗阳澄湖大闸蟹丰腴的红膏，味道实在鲜美，让人垂涎欲滴。

制作材料：

主料：鲈鱼450克，阳澄湖大闸蟹蟹黄适量。

调料：

(1)盐、味精、葱姜水、米酒各适量。

(2)黄酒、葱、姜、高汤各适量。

(3)鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料(1)打上劲。

2、蟹黄加调料(2)煸炒，沥干。

3、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4、用调料(3)烩制成熟。

制作秘诀：

鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟