1、处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。
3、锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。
5、加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。
