经典名菜甜烧白的做法

1、五花肉加葱，姜，花椒颗粒，料酒，煮8分熟。

2、晾凉，肉皮用牙签扎孔，抹上红糖。

3、锅里倒入油，红糖，水熬煮

4、开中火熬煮

5、熬煮至汤汁浓稠，放凉备用。

6、五花肉切片，中间不切断

7、中间夹上豆沙馅。

8、摆盘，一碗8片或者6片或12片，双数就行，碗一定要用这种专门蒸甜烧白的碗。

9、每碗肉里倒入油红糖水

10、糯米泡3小时以上

11、开水上火蒸20分钟，半熟状态

12、加入猪油和油红糖水

13、戴手套抓均匀

14、拌好的糯米先把碗两边填满

15、再把碗上面铺满，看不到肉肉

16、水开下锅蒸2小时。

17、蒸好啦！太香了，幸亏晚上忍住了。可以彻底晾凉放冰箱冷冻，吃的时候再蒸熟就可以吃啦

18、吃的时候记得倒扣，撒上白砂糖。老人小孩都特别喜欢，这是四川九大碗的名菜之一。每次大人小孩口水馋一地。