1、茄子清洗干净，切成长条块，加两小勺的盐，腌一下。这样在炸茄子时，茄子就不那么吸油。
3、炸至茄子很软烂，筷子很轻易就可以扎进去，捞出来沥掉多余的油分。
5、加入切好的蒜泥，再调入适量的鸡精翻炒均匀。
