1、将茄子去皮切块，青椒去蒂去籽，土豆去皮切成小块。
2、碗中加入生抽、老抽、蚝油、清水和盐搅拌均匀调成酱汁。
3、起锅烧油，放入切好的土豆块，炸至表面金黄捞出。
4、倒入切好的茄子块，炸软后捞出。
5、起锅烧油，放入半勺蒜末爆香。
6、放入青椒块炒至半熟，放入炸好的土豆块和茄子块，倒入调好的酱汁，大火收完汁即可出锅。
7、一盘营养美味的家常地三鲜已制作完成。
