1、茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
3、用少许盐、胡椒粉、糖和料酒腌制肉末15分钟。
5、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。
7、倒入生酱油，加入老酱油，翻炒2分钟。
9、趁热吃吧~
