1、将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用
2、将猪肉剁成肉泥
3、荸荠削皮，洗净，切成末
4、荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅
5、将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止
6、然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟
7、捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成
