1、角瓜切丝，加盐拌匀。
2、搁置15分钟后，挤干水分备用。
3、葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。
4、锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。
5、将鸡蛋碎与角瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。
6、水煮至浮起或蒸制15分钟。
