1、继续加盐进行腌制。咸肉腌淡了可再放置一些盐，继续腌制5-7天，再将咸肉挂在通风和阳光好的地晾晒即可。
2、咸肉是用食盐腌制，又叫渍肉、腌肉、腊肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
3、由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。