清蒸鲈鱼（各种鱼都适用）

1、鱼里外冲洗干净，鱼两面划口子，装盘加上适量料酒适量盐一勺香醋，一点葱姜抹均匀按摩一下腌制一下，1-2小时足够，有时候下午吃我中午就会腌上，来不及就腌半小时-1小时也可以。

3、小半碗开水加上半勺淀粉半勺白糖搅拌均匀，再加4-5勺蒸鱼鼓油，一勺麻油一勺生抽一勺香醋半勺蚝油半砚汨枰镖勺老抽调色，全部倒入碗中搅拌均匀备用。

5、八分钟关火，鱼肉很嫩。盘中的水倒掉全部倒了，姜葱也可以夹走丢了。

7、骤三的调料倒入锅中烧热关火。