1、首先将提前洗净的茄子切成长条状备用。
2、起锅先不烧油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒至茄子变软。
3、用盘子盛出备用。
4、接着向锅内倒入适量的油。
5、先放入适量的豆瓣，再加入葱姜蒜。
6、继续煸炒出红油和香味。
7、倒入刚刚炒好的茄子条，翻炒几下，出锅。
8、这样一盘营养美味的炒茄子即可完成。
