1、茄子去皮切片，中间用道划开备用
2、姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形备用
3、铸铁锅放油，煎茄子煎的变软
4、将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜
5、调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油
6、放几粒熟花生，关火出锅
7、美味的鱼香茄子成品图
