泡萝卜酸辣肥肠

1、已处理的肥肠600g。

2、用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。

3、肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。

4、焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。

5、卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。

6、配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切段，洋葱切月牙形。

7、卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。

8、热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。

9、翻炒到泡椒出香味，出红油。

10、肥肠下锅。

11、炒至肥肠出油，略焦黄。

12、淋入生抽，增味。

13、入泡萝卜翻炒。

14、入洋葱，青蒜的根翻炒。

15、加盐调味。

16、加青蒜的叶子翻炒。

17、加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。